Espresso, Filterkaffee, Kolbenkrug - wie brüht man den besten Kaffee?
Es gibt verschiedene Methoden zum Aufbrühen von Kaffee. Unabhängig von der Brühmethode geht es darum, dass Wasser Geschmack, Aroma und Farbe aus dem Boden oder den gemahlenen Kaffeebohnen extrahiert. Einige Menschen schwören auf eine bestimmte Art der Kaffeezubereitung, während andere die Art der Zubereitung je nach gewünschter Kaffeesorte variieren. Einige der wichtigsten Brauformen, ihre Eigenschaften und Verwendungen sind in der folgenden Tabelle beschrieben.
| Illustration | Brauverfahren | Eigenschaften |
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Filterkaffee: Wahrscheinlich eine der häufigsten Brauverfahren. Gemahlener Kaffee wird in einen Papier-, Stoff- oder Metallfilter gegeben und fast kochendes heißes Wasser wird langsam hinzugefügt. Wenn das Wasser durch den Kaffee und den Filter sickert, extrahiert es Aromen und gelangt in einen Kolben unter dem Filter. |
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Kaffee stempeln: Grob gemahlener Kaffee wird in einen Kolben gegeben und fast kochendes Wasser wird direkt in den Kaffee gegossen. Das Wasser zieht Aromen hervor, während es mit Kaffee gemischt wird, und nach 4 Minuten wird ein Kolben mit einem Filter durch das Wasser gedrückt. Somit werden die Kaffeebohnen im Boden des Kolbens gefangen und das Brühen hört auf. |
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Espresso: Gebräuchliche Bezeichnung für Kaffeebrühen, bei dem fast kochendes Wasser unter Druck durch fein gemahlenen und pürierten Kaffee gepresst wird. Espresso gibt einen konzentrierten Kaffee, dh. Der Wassergehalt ist deutlich geringer als bei anderen Brauformen. |
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