Worte der Weisheit von einem aufstrebenden Kaffee-Nerd

Von Rien van Wijk.

Kaffee selbst rösten Sparen Sie mir die Mühe! So habe ich mich definitiv über diese Kaffee-Nerds gefühlt, die schwören, zu Hause Kaffee zu rösten. Wenn Sie die Kurzversion der Geschichte erhalten möchten, wurde ich konvertiert. Lesen Sie weiter, um die lange Geschichte und einige Tipps und Tricks zu erfahren.on.

Über Kaffee kann viel gesagt werden; Viele Leute sehen es als eines ihrer Lieblingsgetränke an, es kann einen grauen, kalten Montagmorgen auslösen und es kann auf viele Arten hergestellt und genossen werden. Wie bei Wein gibt es verschiedene Sorten, aber zum Glück können wir ihn hauptsächlich auf zwei beschränken: Arabica- und Robusta-Kaffee. Arabica-Kaffee wird oft als Rolls Royce angesehen, während Robusta hauptsächlich ein Arbeitspferd ist, aber es gibt viele Ausnahmen von dieser Regel. Nehmen wir jetzt an, wir haben eine kolumbianische Kaffeebohne der Sorte Arabica. Was sagt uns das? Nun, vielleicht nicht so viel. Um noch einmal eine Parallele zum Wein zu ziehen, gibt es einen großen Unterschied im Terroir, in der Erntezeit und im Reifungsprozess. Dennoch ist Kaffee aus Kolumbien und Amerika im Allgemeinen oft viel dunkler im Geschmack. Denken Sie zum Beispiel an Schokolade, während Kaffee aus dem afrikanischen Kontinent mit äthiopischem Kaffee am äußersten Ende und asiatischem Kaffee erdiger ist. Aber hier kommt der lustige Teil, denn wenn Sie einen fertig gerösteten Kaffee kaufen würden, ist ein Großteil dieses Geschmacks für Sie entschieden worden, und da das Rösten oft Wochen oder sogar Monate zuvor stattgefunden hat, ist die Frische aus dem Kaffee heraus und Sie haben einen Mwah Erfahrung. Kannst du dich eigentlich rösten? Ja! Außerdem brauchen Sie nicht viel anderes als einen Ofen, Versuch und Irrtum, Geduld und höchstwahrscheinlich das Entlüften Ihres Platzes ein wenig nach einer Bratensitzung. Besonders wenn Sie Ihre Bohnen zum ersten Mal etwas zu viel rösten, sollten Sie Ihren Rauchmelder im Voraus überprüfen. Es wird eine kleine Reise, aber eine lustige, die Ihnen die Möglichkeit gibt, genau zu probieren den Kaffee, den du im richtigen Moment magst. Aber Rösten ist eine Kunst, und um es richtig zu treffen, sprechen Sie vielleicht Sekunden. Behalten Sie also die ersten paar Versuche im Auge.st few trials.


Das praktische Zeug:


Schritt 1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 / 240C vor, nicht an heißer Luft, sondern nur von oben nach unten oder ähnlichar

Schritt 2. In der Zwischenzeit ca. 100 g grüne Kaffeebohnen abwiegen. Sie könnten mehr auf einmal tun, aber ich mache es gerne in kleineren Mengen, um einen gleichmäßigeren Braten zu erhalten und die Bohnen schneller abkühlen zu lassen

Schritt 3. Verteilen Sie die grünen Kaffeebohnen auf einem Tablett, zum Beispiel einem Backblech mit kleinen Löchern, die für Ofenfritten verwendet werden

Schritt 4. Halten Sie zumindest beim ersten Mal ein wachsames Auge. Die Bohnen beginnen nach einigen Minuten mit einem leichten ersten Knall zu bräunen. Versuchen Sie nicht, den Ofen zu oft zu öffnen, aber Sie können ab und zu einmal umrühren, um einen gleichmäßigeren Braten zu erhalten. Abhängig von Ihrem Ofen, aber drehen Sie das Tablett vielleicht einmal auf halbem Weg um. Manchmal ist der Ofen hinten etwas wärmer als vorne.

Schritt 5. Versuchen Sie, eine Farbe für einen sogenannten Full City / Wiener Braten zu finden. Je dunkler, desto schneller müssen Sie die Bohnen abkühlen, damit sie nicht verbrennen. Wenn Sie mehr Frucht-, Gewürz- und Erdaromen wünschen, können Sie natürlich auch einen leichteren Braten verwenden. Sie können die Bohnen zurücklegen, wenn sie noch heiß sind, aber sobald sie abgekühlt sind, werden die Bohnen gekocht, was Sie nicht wollen.

Schritt 6. Nehmen Sie die Bohnen heraus, vorzugsweise zu einem Sieb unter einer Haube, um einige der Dämpfe zu entfernen, und schwenken Sie sie dann über einem Waschbecken herum, um die meisten Schalen zu entfernen.


Voila, da hast du es, deinen eigenen frisch gerösteten Kaffee!


Jetzt müssen Sie es nur noch mahlen, brauen und trinken, genießen!


Zusätzliche Tipps:


Denken Sie daran, dass Kaffee aus verschiedenen Teilen der Welt einen leicht unterschiedlichen Geschmack hat. Nutzen Sie ihn zu Ihrem Vorteil und versuchen Sie, ihn nach Ihrem Geschmack zu mischen und anzupassen!!


Wenn Sie zu Hause eine manuelle Mühle haben, probieren Sie verschiedene Grobheitseinstellungen aus, bis Sie genau das Richtige für Ihre französische Presse, Espresso, finden.…


Wenn irgendwo steht, dass die Bohnen für Espresso bestimmt sind, ist dies nicht in Stein gemeißelt. Sie können sie genauso gut für eine französische Presse verwenden, filtern, nur darauf achten, dass Sie sie grob genug mahlen. Oder vielleicht ein bisschen von diesen Bohnen und ein paar leichteren gerösteten Bohnen. Wenn ich 0,5 l Kaffee oder zwei gute Tassen mache, nehme ich meistens 10 g Espressobohnen und 15-20 g etwas anderes.se.


Nun, und machen Sie sich in den ersten Runden Notizen, wenn Sie rösten. Einige Bohnen brauchen nur Minuten, während andere weit über eine Viertelstunde brauchen. Nur damit Sie es nicht verwechseln und mit Holzkohle und einem Rauchmelder enden.…).


Und wenn Sie wirklich den Dreh raus haben, versuchen Sie, selbst eine Schröpfsitzung zu machen, damit Sie die Unterschiede zwischen verschiedenen Kaffees direkt probieren können. Sie werden überrascht sein, wie groß die Unterschiede sind! Als Bonus kann es Ihnen helfen, den Kaffee einzugrenzen, den Sie mögen=)

 

Von Rien van Wijk

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