Espresso, filterkaffe, stempelkanne - hvordan å brygge den beste kaffen?

Det finnes en rekke forskjellige metoder for å brygge kaffe. Uansett bryggemetode handler det om vann som trekker ut smak, aroma og farge fra bakken eller malt kaffebønner. Noen sverger til en bestemt måte å brygge kaffe på, mens andre varierer brygningsformen avhengig av hvilken type kaffe du vil ha. Noen av de viktigste bryggeformene, deres egenskaper og bruksområder er beskrevet i tabellen nedenfor.

Illustrasjon Bryggemetode  Kjennetegn
Filterkaffe: Sannsynligvis en av de vanligste bryggemetodene. Kvernet kaffe legges i et papir-, stoff- eller metallfilter, og nesten kokende varmt vann tilsettes sakte. Når vannet siver gjennom kaffen og filteret, trekker det ut smaker og havner i en kolbe under filteret.
  • Etterlater en ren kopp uten kaffegrut
  • Ofte egnet for å brygge lett og middels stekt kaffe
  • Tar relativt lang tid å brygge, drevet av gjennomstrømningstiden i filteret
Stempel kaffe: Grovmalt kaffe legges i en kolbe, og nesten kokende vann helles direkte i kaffen. Vannet trekker ut smaker mens det blandes med kaffe, og etter 4 minutter presses et stempel med filter gjennom vannet. Dermed fanges kaffebønnene i bunnen av kolben, og bryggingen opphører.
  • Passer til å brygge lett, medium og mørk stekt kaffe
  • Tar relativt kort tid å brygge
  • Kan legge igjen noen kaffegrut i koppen, avhengig av stempelets evne til å filtreree)
Espresso: Vanlig navn for kaffebrygging, der nesten kokende vann presses under trykk gjennom finmalt og moset kaffe. Espresso gir en mer konsentrert kaffe, dvs. vanninnholdet er betydelig mindre enn andre bryggeformer.
  • Egnet for å brygge spesielt mørkbrent kaffe, og kan enten drikkes som den er eller brukes som ingrediens i forskjellige melkekaffe f.eks. Latte, Cortadoo)
  • Takkort tid til å brygge mindre enn 30 sekunder pr. koppp)
  • Kan legge igjen fine kaffegrut i bunnen av koppen. I tillegg bør overflaten helst ha et lag brunaktig kaffeskum "Crema"")