Wat is koffie en zijn geschiedenis?

Koffie is de algemene en algemene term voor een drankje dat wordt gemaakt door smaken te extraheren uit gebrande koffiebonen. De geschiedenis van koffie gaat terug tot de 15e eeuw in Ethiopië, van waaruit het zich in de 16e en 17e eeuw naar de rest van de wereld verspreidde. Koffie kwam rond 1665 naar Denemarken, maar begon pas in de 19e eeuw echt aan populariteit te winnen.

Koffie bevat een aantal verschillende chemische stoffen die ons fysiek en psychologisch beïnvloeden als we het drinken. De meest bekende is waarschijnlijk cafeïne, dat een verkwikkende werking heeft. Koffie bevat ook een aantal in water oplosbare stoffen en essentiële oliën, die de koffie zijn smaak geven. Er zijn zelfs enkele honderden van dergelijke stoffen geïdentificeerd, waardoor koffie aromatisch veelzijdiger is dan bijvoorbeeld wijn. De aroma's, hun sterkte en samenstelling worden beïnvloed door een aantal verschillende factoren:de variëteit van de koffie, de bodem, hoe deze na het plukken wordt verwerkt, hoe deze wordt gebrand, gemalen en tot slot de zetmethode. Dus koffie is in die mate niet zomaar koffie.