Vad är kaffe och dess historia?

Kaffe är den vanliga och allmänna termen för en dryck, som framställs genom att extrahera smaker från rostade kaffebönor. Kaffets historia kan dateras tillbaka till 1400-talet i Etiopien, varifrån det sprids till resten av världen under 1500- och 1600-talen. Kaffe kom till Danmark omkring 1665, men började först vinna mark under 1800-talet.

Kaffe innehåller ett antal olika kemiska ämnen som påverkar oss fysiskt och mentalt när vi dricker det. Mest känt är förmodligen koffein, vilket har en uppfriskande effekt. Kaffe innehåller också ett antal vattenlösliga ämnen och eteriska oljor som hjälper till att ge kaffet sin smak. I själva verket har hundratals sådana ämnen identifierats, vilket gör kaffe mer aromatiskt mångsidigt än till exempel vin. Aromerna, deras styrka och sammansättning påverkas av ett antal olika faktorer: kaffesorten, dess jord, hur den bearbetas efter plockning, hur den rostas, mals och slutligen bryggningsmetoden. Så kaffe är inte bara kaffe.